Voici le logo de la région du Limousin,
c'est une feuille de châtaignier.



Est-ce que vous aimez les châtaignes ?

C'est un fruit important en Limousin, c'est lui qui permettait de passer l'hiver avant l'importation de la pomme de terre.

Pour Noël nous la mangeons blanchie avec une volaille comme la dinde, le chapon, la poularde ou l'oie (personnellement je préfère l'oie, c'est moins sec). Pour blanchir les châtaignes, nos aïeuls utilisaient le bouéradour, c'est un outil fait de deux morceaux de bois de châtaignier que l'on utilise pour remuer les châtaignes cuites dans l'eau d'une petite marmite en fonte (le toupi) afin de pouvoir ôter la peau plus facilement. Le verbe bouérer est passé à la postérité en Limousin comme synonyme de remuer. (quand on dit de quelqu'un qu'il est un peu bouéré, en général ça n'est pas très gentil).

Sinon nous les mangeons aussi "boursées", c'est à dire juste bouillies dans de l'eau salée, on croque dedans pour couper la peau et on mange le contenu, on fait comme un écureuil, c'est un peu lourd mais délicieux.

L'autre plat Limousin incontournable nous vient de Corrèze, c'est le clafoutis aux cerises.